2009年07月10日

カンパーニュ

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最近復活のカンパーニュ。
全粒粉を少し入れるのがここ最近の定番。
ドライフィグとかフルーツを入れたいんだけど、沢山作ったジャムを消費しないといけないのでプレーンで焼いてます。
いつも思うのが理想のカンパーニュってどんなんでしょう?って事。クラムはもっと気泡があったほうがいいのか?
ハード系のパンってレシピ本を見て作るだけではどうも限界があるようで。私だけが感じてる事かも・・・・
ほんとはね、教室で習えばいいんだけど、パンのコースを取ると初めっからやらないとダメなのよね。
自己流とはいえ、フランスパンとかハード系のパン以外はそこそこ作れるつもり。それをね〜初級から習うのはなんかもったいないような。え〜お金の話。だって、結構な金額なんですもの。
どこか、単発で習いに行こうかなぁ。

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今年の夏休みは恒例の親戚の別荘に行くほかに、何処か泊まりでと考えてたけど、不況は我が家にも例外なくやってきました。
当然予定は変更せざるを得ません。
庭で蚊に刺されながらバーベQして花火。という案も出たけどさすがに子供たちからブーイングでした(笑)
無難な所でUSJあたりになりそうです。
100年に1度の不況と言われてるけどいつまで続くんでしょう。
その100年に1度の年に大金が要る事が幾つも重なるなんて〜
結婚して一番出費が多い年になりそうです(泣崩)


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2009年07月07日

笹のつゆ・・・練りきり

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練りきりです。
笹の葉で餡玉を包んだような感じですね。
こういう縞模様の笹を見たことあるので、ちょっと調べてみたら”縞笹”っていうらしいです。そのまんまやがな!(笑)
この縞模様をどうやって作るのかしら?と不思議に思ってたけど、作ってみてからくりがわかりました。
陶芸をやってらっしゃる方ならすぐにわかるんじゃないでしょうか。

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この間から庭とガレージリフォームを検討中です。他に大金が必要になったので、結局はやらないかもわからないけど、業者3軒に見積もりを出してもらうことにしました。
内、1軒が見積もりをもってきてくれたのだけど、思った以上に高い!高すぎる〜〜
2軒目3軒目には、もうぶっちゃけトークでその見積もりを見せて話をしました。
そしたら、この内容でこの金額は妥当だとか・・・ガクッ
ま〜幾分、それよりは勉強しますとの返事だったのだけど。
どの業者も、こちらにこれといったアイデアが無いのがお困りのよう。すんません〜
ただ、希望は、ガレージは車2台分の屋根に取り替える。庭は雑草が生えないようにする。剪定が必要な木は植えない。これだけなのです。
業者にしたら、これだけなのがかえって難しいそう。庭で何がしたいかとか具体的な希望が聞きたいらしい。
と言われてもね〜特にないんです(笑)
子供も庭で遊ぶ年齢ではなくなってきてるし、バーベキューするには蚊が多すぎて、おちおち食べてられません。
周りが田畑なので蚊が多いんです。
3者3様に少しずつ提案内容が違ってるようなので、全部の図面と見積もりが上がってきてから検討します。
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2009年07月02日

バースデークッキー

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注文いただいたものです。
ある集まりでお茶菓子としてバターケーキクッキーを注文いただきました。クッキーはアルファベットの刻印入り。
参加された中のお一人がそのクッキーを見て是非注文したいと。
何でも翌日にお孫さんの2歳の誕生日お食事会を両家でされるのでそこへ持って行きたいとか。
急な注文でしたが、お祝いの席で少しでも喜んでいただけたらと夜中に焼きました。
時間が無いので生地は1種類。ジャムをサンドしたりチョコチップをトッピングしたりしてアソート風にしました。
同じ生地でもいろんな種類のクッキーが出来たかのよう(笑)
この手、中々使えます。プププ
お孫さんのお名前、誕生日やお祝いメッセージを刻印して可愛く仕上げてみました。
翌日の午後にお礼のメールをいただき、お孫さんはじめ皆さんに喜んでいただけたようです。ホッ・・・

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ちょっとある事で、この夏は我が家は大金が必要となりそうです。(予想外の展開で・・・)
庭とガレージリフォームも予定してたけど延期せざる終えないかもしれません(泣)すでに業者に見積もりもしてもらったのだけど。
これが、また予想外に高かった!
既に今年前半で色々と出費が重なって財政はえらい事になってます。
この上、どれもこれもとなれば支出は軽く年収をオーバーします。
やっぱり庭は後回しに・・・・あ〜空き家のような庭を何とかしたかったのに(泣崩)


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タグ:クッキー
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2009年06月16日

ベーコンエピ

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中力粉を使い切りたくて、続けてベーコンエピを何回か焼きました。
子ども達もベーコンエピは大好きで、焼いたその日に完売です。
いつもプレーンとカレーと半分ずつ焼きます。子供達には断然カレーが人気。私はプレーンです。
ベーコンはなるべく着色してないものを使ってます。え〜ちょっとお値段お高め(涙)
でも、着色してるのってなんて言うんでしょう、変に水っぽい。多分、加工過程で水分を注入してるんじゃないかと。
ソテーするにはそれでもいいかもしれないけど、パン生地に巻き込むとなるとこの水分が曲者。

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梅雨入りした途端、この晴天続きは何なんでしょう?(笑)
明日も天気予報では晴れ。
2年ぶりに勤めてた頃の同期と会います。
同期の中でもやっぱり行動しやすい人数ごとにグループがいくつかありました。
私はそのグループのいくつかに入ってました。だから、勤めてた時は忙しいのなんのって。アフター5が!
そんな人間、同期の中で私だけでした(爆)


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2009年06月11日

マドレーヌとフィナンシェ

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先日、教室で作りました。
フィナンシェの型、持ってません(汗)
一度も使わないような妙な型は持っていながら、こういう基本的な型を持っていない。
セールがあれば次回は必ず買います。オイ、セール待ちかよ!
マドレーヌといえばレモンのフレーバーが多いけど、これはオレンジです。
オレンジも中々いいですね。レモンは爽やかなのに対して、オレンジは華やかな感じです。
我が家では全員、マドレーヌとフィナンシェではフィナンシェに軍配が上がりました。端っこのちょっと硬くてネチっとしたとこがいいそうです(笑)
さてさて、写真でもお気付きでしょうが、教室の焼き菓子は焼き色が濃い目です。タルトなんかも然りです。
確かにしっかり焼きこんだ方が美味しいけど、焼き色はもうちょっと薄めの方が私は好み。
っていうか、売ってるのでこんな濃い焼き色の焼き菓子見たことないし〜〜(辛口)

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今日、歓迎会でランチバイキングに行ってきました。
ダイエット中の身にはとても辛いランチです(苦笑)
野菜中心のおばんざいが殆どのメニューなのがせめてもの救い。
その中でも極力油物は避けて、ソフトクリームも横目でちらっと見ただけで通り過ぎました(笑)
産後、一番太ってしまいました。ここ1、2年はお菓子のレッスンがそれまでの倍以上ありましたもの。当然の結果です。
でも、若い頃、半年で8キロ絞ったという変な自信があだとなってます。その気になればいつでも落とせるのよ〜って(笑)
でも、もう待ったなしの所まで来たようです。これ以上太ると落とすのに相当努力が必要になりそうです。
目標は、今年中にベスト体重に戻す事です。
さぁ、年末にどんなコメントを書き込む事になるでしょう。請うご期待!(誰も覚えてないって!)


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2009年06月10日

レア・チーズケーキ

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下の子と作ったチーズケーキです。
以前、上の子とジェノワーズを作ったら案の定「お姉ちゃんだけずるい!」
下の子はどうせ自分だけでは作れず、大半を私が手伝ってやらないといけないので「何でも作りたいもの言ってごらん〜」と言ったらこれになりました。
好きなケーキモンブランとレアチーズケーキ。で、行程が簡単なチーズケーキになりました。
アングレーズソースだけは私が作って、後はほとんど娘がやりました。あ〜ナッペも私がやりました。コームでの線描きは合作(笑)

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先日、夫が「明日から出張するけど日帰りで通いになるか泊まりになるかわからん」と。
「困るのよね〜どっちかはっきりしてもらわないとご飯の用意が」という言葉を飲み込んで(爆)「簡単にカレーにするから昼はカレー食べんといて」と先手を打っておきました。
ところが、出張当日子供の給食がカレーだった事が判明。アッチャー
なんで、こうバッティングするかな〜
でもここは何とか、簡単メニューで押し通したい。結果、クッパになりました(笑)
夫はというと、その日は最終電車で帰って来ました。
カレーじゃなくてクッパになったと言うと、ちょっと気が抜けたようでした(笑)
家が近づくにつれて口はカレーの準備に入ってた模様です(爆)


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2009年06月09日

ヌガー・ド・モンテリマール・オ・ショコラ

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ボンボンショコラのセンターはガナッシュかと思いきや、実はヌガーなのです。
ヌガーでもこの「モンテリマール」と名前がついたものはアーモンドやピスタチオ、はちみつをそれぞれ規定の%以上を使用しなければいけません。フランスの伝統菓子の保護のためでしょうか。
ちなみに「モンテリマール」とはフランスの地名です。
ヌガーと言えば白色を連想しますが、これはチョコレートが少し入ってます。
バレンタインのボンボンショコラのアソートにこのヌガーが1つ入ってるのも面白そうです。
外観ではわからないけど、食べてみて初めてセンターがヌガーだとわかる意外性が面白いかなと。
これは、忘れないうちに復習しておかねばと早速家で作ってみましたが、えらい事になりました。
メレンゲに砂糖とハチミツを煮詰めたものを混ぜてハンドミキサーで攪拌するのだけど、混ぜれば混ぜるほど粘度が高くなってミキサーに相当の負荷がかかります。
もうそろそろかな〜〜?なんて思った頃になにやら妙な匂いがしてきました。何だか焦げ臭い・・・
なんと!モーターが焼ける匂いです!ヤバッ!!!
この時点でバレンタインのメニューからは消えましたね(爆)

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今日、カーラジオで近畿も入梅したとか。
この時期にしっかり降ってくれないと、夏に水不足になったりと困るけど、やっぱり梅雨はなんだか憂鬱。
あ〜なんだか空模様が怪しくなってきました。今晩辺りから降りそうです。


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タグ:ヌガー
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2009年06月08日

チーズのタルトレット

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タルトレットです。
チーズケーキの部分はココアとのマーブル。
ほんとに年に1回か2回、ベイクドチーズケーキを作るけど、やっぱりあんまり好きでない(笑)
毎回思う事は「やっぱり、レアかスフレだわ」
じゃ、作るなよ!って感じだけど、今回は美味しく出来るかも〜って思いながら作るのです。
これ、私だけではなく、家族全員そうなのです。最近のケーキの傾向にも大きく影響されてると思います。
スポンジはふわふわで、ムースを使ったものが多いのがここ数年の傾向。
チーズケーキもフワフワかムース系とどうやら頭にインプットされてるようです。

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昨日、実家で青梅を6キロ収穫しました。
4キロを梅酒にあとの2キロをカリカリ梅に。
カリカリ梅は、上の子が作りたいと言って主人にネットで調べてもらって一緒に仕込んでました。私はノータッチ。
今回の梅酒は主人専用なんです。と〜っても甘いヤツ!
私はどうも食前酒の甘いお酒は苦手。勿論、食事中に甘いお酒なんてとんでもない(笑)
だから私が今飲んでるのは甘さ最低限の私専用の梅酒です。
ホワイトリカー、ブランデー、ウィスキーと3種類あります。
こう、書き並べると大酒飲みたいだけど、単に梅が取れすぎてやけくそで作った3種類です(笑)
この3種類が大きな瓶に2本ずつあるものだから中々なくならない。毎日小さなグラスに1杯だものね〜。
もう、1週間ほどすると梅も少し黄色くなるので、今度は梅干用に収穫します。
また、これがやけくそになるほど取れるんだぁ、多分(笑)
何年か前は「あんた、売りに歩くんかい?」っていうほど作りました。今年は5キロほどにしとこうかしら。
その後はどうしましょ。梅シロップはちょっと苦手だから梅ジャムかしら。
梅といい、桃といい、取れるまでは「あ〜まだかしら、沢山とれるといいなぁ」って思うけど、いざ豊作となると「何事もほどほどが肝心だわ」って思います。ププ


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2009年06月04日

チーズカーッター買いました!

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あ〜〜中々更新できなくて写真ばかりが貯まってます。
今日は久々に道具のUPです。
先日、「チーズカッター」なる物を教室で買いました。
本来は名前の通りチーズを切る道具なのだけど教室では生キャラメルのカット用に販売してました。400個限定製造販売なので早い者勝ちです。
教室で何気に掲示板を見てこの道具を使った講座の写真を発見!
すぐさま先生のところに行って「先生、あの写真の道具は販売されるのですか!?」「あれって、ワイヤーですよね?」と質問攻め。
今、思い返すと多分鼻息荒かったに違いありません(笑)
値段も聞かずにその場ですぐに予約しました。
前々からこういうのが欲しかったのです。私の場合はボンボンショコラのパヴェ用に。
毎年、バレンタインの時期にチョコを作りながら「この生チョコをギッターでカットできたらどんなにいいだろう・・・」と思ってました。
ギッター。目が飛び出るほど高いんです。20万円とか30万円とか。
完全に業務用です。初めネットで見た時は1桁見間違えて危うく購入する所でした(笑)

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これはギッターとは違ってワイヤーが1本だから1度にガシャッとカットは出来ないけど、それでもカット面の綺麗さはナイフとは比べ物にならないはず。
角が綺麗に出るか出ないかでパヴェの出来栄えは決まります。
まだ作ってもないのに出来上がりを想像してはほくそえんでます。
今回は偶然にも前日に仕込んでた生キャラメルをカットしてみました。
違う〜〜〜全然違う〜〜。角が直角!直角!出る出る角が!(爆)
一緒に見てた下の子も思わず「お〜〜〜」ククク
そりゃ、今までナイフにくっつき、四苦八苦していたのを見てるのでその違いに驚くのも当たり前。
で、ふと思ったのが、過去にこういう道具をネットで探した時には製菓道具で検索したので見つからなかったけど”チーズカッター”で検索すると沢山あるのか?
早速検索すると殆ど同じものが輸入物でありました。
ガクッ!!!!自分が知らなかっただけで前々から存在してたのね〜〜(凹)
でも、値段が今回手に入れた物の倍したので、ちょっとホッ(笑)
これからの季節は気温も湿度も高くなるのでチョコには不向きな季節。あ〜早く冬になって欲しいわ〜(爆)

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最近、話題のモスキートを昨日試聴しました。
13,000HZまでしか聞えませんでした。歳相応ってとこかしら。
娘は難なく18,000HZまで聞えるそう。
で、主人にも聞かせたら8,000HZしか聞えないって。前々からモニターの電源が入ってるときの嫌な高音が私には聞えるのに主人は聞えないって言ってたのがこれで証明されました。
8,000HZって年齢的には何歳位?
ま〜日常生活にはこういう音が聞えなくても全く支障ないけど、でもね、私には聞えて主人には聞えない。ちょっと勝ち誇ったような気分です。ククク


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2009年05月24日

エスパス・キンゾー

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5月のエスパス・キンゾーです。
フランボワーズのバヴァロワとラング・ド・シャを籠に仕立てたアイスクリームです。
お味の方は、毎度の事ですが「美味しい〜〜♪」の一言です。
そして、これも毎度の事ですが、目から鱗の講義。
毎回、絶対収穫大の講義内容なのです。

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セルクルとは又違って可愛い印象のドーム型です。
ビスキュイとフランボワーズのバヴァロワ。今回はムースではなく、あえてバヴァロワにしたそうです。
そして、このバヴァロワの中にはフランボワーズのダイスとミントが入ってます。
ミントは細かく刻んで入れる事によって、ミントがきつくなり過ぎないとの説明でした。
説明を聞いた時点では、「え?香り付けじゃなくてフレッシュをそのまま入れたらきつくなるんじゃない?」と思ってたけど食べてみたら納得。
バヴァロワ自体にはミントの味は無く、ミントをかんだ瞬間に味がするのです。初めから最後までミントではなく、ミントが時間差でやって来るといった感じなのです。
ミントをカットする時のナイフの使い方なども、細かく説明して下さいます。
また、ラング・ド・シャの焼き加減も今まで思っていたものと大きく違いました。
今までのそれは、コンベックならではの焼き上がりでそれではダメとの事。あ〜〜〜(崩)
そして、またまたここでその対処法を教えて下さいました。
今回も大いに勉強になったレッスンでした。

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昨日あたりからインフルエンザのニュースがそれほど大きく取り上げられなくなってきました。
毎日、確実に感染者は増えてると思うんですけど。
幸い、私の住んでる市では感染者が出てません。発表上はね〜(苦笑)
でも、学校の遠足が取り止めになったり、確実に影響は出てきてます。
早く収まって欲しいものです。遅くとも7月中には。
だって、8月のコンサートのチケット買ってるんですもの(笑)


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