キッチン・キッチン

キッチン・キッチン http://maikacool.seesaa.net/ お店で売ってるようなお菓子が作りたい・・・から始まったお菓子作り。。。。 ja http://maikacool.seesaa.net/article/132707972.html バースデーケーキちょっと久しぶりの注文ケーキです。おばあさまのバースデーケーキだそうです。赤いフルーツ（ズバリ苺なんだけど・爆）が無いので、りんごと転写シートが赤いチョコを飾って赤みをプラスしたつもりです。もう、１ヶ月もすれば苺が出回るんですけどね～久しぶりに生クリームを絞ってみました。あ～苦手。。。今、庭とガレージのリフォーム中です。何だかんだと少しずつずれ込んで完成は来週頭になりそうです。当初は１０月末の予定だったんですけど。今日は一部分に防草シートを敷いて砂利を敷きこんでます。あ～これ... 洋菓子 maika 2009-11-12T14:45:51+09:00 P1012285.1.jpg

ちょっと久しぶりの注文ケーキです。
おばあさまのバースデーケーキだそうです。
赤いフルーツ（ズバリ苺なんだけど・爆）が無いので、りんごと転写シートが赤いチョコを飾って赤みをプラスしたつもりです。
もう、１ヶ月もすれば苺が出回るんですけどね～
久しぶりに生クリームを絞ってみました。あ～苦手。。。

今、庭とガレージのリフォーム中です。
何だかんだと少しずつずれ込んで完成は来週頭になりそうです。
当初は１０月末の予定だったんですけど。
今日は一部分に防草シートを敷いて砂利を敷きこんでます。
あ～これで雑草ともおさらば出来るのね（笑）

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]]>オススメ・スポンサーサイト：チョコ | ガレージ | フルーツ | リフォーム | ケーキ | バースデーケーキ | 生クリーム | 注文 ]]> http://maikacool.seesaa.net/article/132032929.html キャラメルカップケーキキャラメル味の4同割り生地にチョコチップを混ぜ込んだ焼き菓子です。子供でも作れちゃう簡単レシピです。こうやって、小さなカップに入れて焼くとパウンド型とはまた違った趣になります。食べる時に切るという手間が省けますね（笑）これも、レシピ写真用に作りました。最近は、頼まれたケーキ以外は殆どレシピ用ばかりを作ってる感じです。教室の募集の方はチラシを半分近く配った状態です。後、あの方とあの方と・・・・とお渡ししようと思ってる方々のお顔を思い出してます。ｸｸｸ当初は本部から送られてくるチ... 洋菓子 maika 2009-11-04T20:32:32+09:00 P1012251.1.jpg

キャラメル味の4同割り生地にチョコチップを混ぜ込んだ焼き菓子です。
子供でも作れちゃう簡単レシピです。
こうやって、小さなカップに入れて焼くとパウンド型とはまた違った趣になります。
食べる時に切るという手間が省けますね（笑）
これも、レシピ写真用に作りました。
最近は、頼まれたケーキ以外は殆どレシピ用ばかりを作ってる感じです。

教室の募集の方はチラシを半分近く配った状態です。
後、あの方とあの方と・・・・とお渡ししようと思ってる方々のお顔を思い出してます。ｸｸｸ
当初は本部から送られてくるチラシをポスティングしようかとも思ってたけど、色々な方に聞いてみると効果は殆ど無いようです。
それよりも口コミの方が断然確立がいいとか。
なので、顔の広そうな方には「興味のありそうな方がいらっしゃったらよろしくね～♪」とお願いしチラシを渡してます（笑）

引き続きＨＰからも募集してますので是非アクセスしてみて下さい。
オープン記念として入会金のプライスダウンを行なってます。

大阪府枚方市ＪＲ東西線長尾駅から徒歩10分

自宅を教室にした少人数制のレッスンです。

ケーキと和菓子の教室

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予てから準備してた（準備期間約5年・爆）自宅でのお菓子の教室を来月から始める事にしました。
教室の本部に開校書類を提出したもののその後送られてくるはずの諸々の書類が来ない～
3ヶ月はほどかかるとは聞いてたけどもう待ちくたびれたわ（笑）
自分でチラシ作っちゃいました（ホントは本部から送られてくる予定なんだけど）
もう何人かにはチラシ渡しましたし、体験レッスンのご予約もいただきました。

ケーキと和菓子の教室でコースレッスンと単発レッスンの両方を設定してます。
レシピは私が習ってる教室のレシピなので、ケーキ和菓子共それぞれ５０以上のレシピがあります。
本部に納めるお金は色々とあるけれど、やはりこのメニューの多さは魅力です。
もし、これを自分だけで考えるとなると相当な時間を要する事は間違い無しです。

ＨＰもやっと何とか出来上がりました。
初めの構想とは違って極めてシンプルになりました（爆）
別の言い方をすれば見やすいとも言います（激爆）
ＵＲＬを↓↓と→→に貼っておきますので、またアクセスしてみて下さい。
http://www.kcat.zaq.ne.jp/kitchen/
そうそう、教室の名前はこのブログの名前と同じ”キッチン・キッチン”にしました。
どちらの”キッチン・キッチン”もよろしくお願いしま～っす♪

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レシピ用の試作が続きます。
天板で焼いたジェノワーズを重ねるだけの簡単レシピです。
トップの模様もスプーンでなぞるだけというなんとも大雑把なデコです(笑）
しかし、味の方はどうして、これが中々いけるのです。
見たまま想像したままのお味ですけどね。小細工の無い直球勝負のケーキといったところでしょうか。
教室では抱き合わせメニューの一つにしようかと思います。

昨日、下の子の担任から電話がありました。
こういう場合、大抵いい内容ではありません。はい、お叱りの電話です（凹）
先生は娘の素直な点は素晴らしいと褒めながら、気を使いながら話をしてくれましたが、こちらはそれどころではありません。
娘に対して怒り心頭です。
受話器を手に頭を下げながらも情けないやらで怒りがこみ上げてきます。
先生は、学校でもかなり厳しく叱りましたので、お家のほうではあまり叱らないで下さいとおっしゃって下さいました。
が！こちらは怒りも頂点に達しています。
「外で叱られたから、その分割り引いて叱るという考えは、我が家には全くないです！我が家のやり方で叱ります！」と考える間も無く口をついて出ていました。
上の娘の反抗期といい、今回の事といい、子育ての難しさを痛感します。
親がまっとうに生きていれば、それを観て子は育ってくれるというのは甘い考えなのかもしれないと思ってしまいます。
ふ～～～～っ・・・。。。　　　溜息ばかりです。

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正月メニュー用の和菓子です。
周りの3色はこなし生地です。
こなしは京都が発祥らしく、今でも関西ではこなしを使った和菓子が多く作られています。
練り切りと同じように着色して細工物に使われます。
こなしには小麦粉が使われているので、蒸して生地を作ります。
この形は、トッピングを変える事によって四季それぞれを表現できそうです。

来週か再来週あたりから、いよいよ庭の改修工事が始まります。
○百万円かかるので、止めようかとも思ったけど思い切ってやることにしました。
これで、年末年始の海外旅行は完全に流れました（笑） ]]>オススメ・スポンサーサイト：和菓子 | 京都 | トッピング | 海外旅行 | 関西 ]]> http://match.seesaa.jp/ot_listing.pl?aid=194542&sid=maikacool&tid=seesaa_hotspot&k=%E5%AF%BE%E7%AD%96%E7%A8%8E&hid=35 [PR]注目のキーワード「対策税」温暖化対策税 | 環境税対策税 | ガソリン対策税 | 地球対策税 | 1リットル対策税 ]]> 2009-10-15T20:36:08+09:00 ads by Seesaa http://maikacool.seesaa.net/article/130183845.html ガトー・ショコラ注文ケーキです。私が作ったケーキの中で一番多く作ってるのがこのケーキです。という事は、ブログにも最多登場ではないでしょうか（笑）作り始めの頃は、ガナッシュが分離したりと失敗続きでした。そのうち、分離した時の対処法、コーティングする時の適正温度がわかるようになりました。そして、失敗しないためには感だけにたよらずに温度を測ったりの手間を惜しまない。この温度管理については、西原シェフの教えによるところが大きいです。シェフは常に室温や生地温、アパレイユの火入れの温度変化を細かく計りま... 洋菓子 maika 2009-10-13T18:15:21+09:00 P1021055.1.jpg

注文ケーキです。
私が作ったケーキの中で一番多く作ってるのがこのケーキです。
という事は、ブログにも最多登場ではないでしょうか（笑）
作り始めの頃は、ガナッシュが分離したりと失敗続きでした。
そのうち、分離した時の対処法、コーティングする時の適正温度がわかるようになりました。
そして、失敗しないためには感だけにたよらずに温度を測ったりの手間を惜しまない。
この温度管理については、西原シェフの教えによるところが大きいです。
シェフは常に室温や生地温、アパレイユの火入れの温度変化を細かく計ります。
このビギナーだけのやり方に思えるような手間も失敗しない為には、とても重要な事だと力説なさいます。
そして、失敗したものの大抵は元には戻らない。元に戻ったと思ってもそれは失敗以外の何者でもない物体になってるとおっしゃってました。
プロは経験による感だけで作業をしていると思ってた私には、とても興味深い話でした。

以前、フライパンを買い換えるにあたって色々と検討してましたが、取りあえずは安い鉄製フライパンを買いました。
これが、すこぶる調子がいい！
熱伝導率がいいし、ひっつかない。
思ってたほど持ち手も熱くならなくて手入れも楽。
でも、欠点が一つ。持ち手が丸くないので痛い～（涙）
これが、お高いオーダーフライパンだと柄が木製で丸いのよね。やっぱ、お高いだけあって考えられてる。
でも、当分この安いフライパンを使います。ﾌﾌﾌ

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]]>オススメ・スポンサーサイト：手入れ | ケーキ | フライパン | オーダー | コーティング | やり方 | 注文 ]]> http://maikacool.seesaa.net/article/129961257.html バースデーチーズケーキ下の娘のバースデーケーキです。好きなケーキはモンブランとレアチーズケーキなので、お誕生日にはこれらのケーキを交互に（笑）今年はチーズケーキの順番です。バースデーケーキにしてはちょっと地味なトップだけど、チョコプレートとキャンドルを沢山飾りたいとのリクエストだったので、余白を残してデコしました。我が家のレアチーズはヨーグルト味のさっぱりタイプとパータポンプを使ったリッチタイプの2種類がお気に入り。今回は少し肌寒くなってきたのでリッチタイプにしてみました。サイドのビスキュイにはピ... 洋菓子 maika 2009-10-10T14:33:32+09:00 P1021028.1.jpg

下の娘のバースデーケーキです。
好きなケーキはモンブランとレアチーズケーキなので、お誕生日にはこれらのケーキを交互に（笑）
今年はチーズケーキの順番です。
バースデーケーキにしてはちょっと地味なトップだけど、チョコプレートとキャンドルを沢山飾りたいとのリクエストだったので、余白を残してデコしました。
我が家のレアチーズはヨーグルト味のさっぱりタイプとパータポンプを使ったリッチタイプの2種類がお気に入り。
今回は少し肌寒くなってきたのでリッチタイプにしてみました。
サイドのビスキュイにはピスタチオをふってあります。

夕食後、プレートとキャンドルをトッピングして、さあ点火！
ところが、スパークキャンドルが大変な事に。
消し終わった後に、ケーキを見ると火花の残骸が点々とケーキの上に落ちてるぅぅ～～～（泣）
ナパージュをパレットナイフで掬い取り、チョコの飾りもゴミ箱行き。
あかんやん！こんなキャンドル！！

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引き続きレシピ写真用に作ったモンブラン。
トップ中央のコーティングした栗は実は缶詰の栗です。
渋皮煮は今年もどっさり作ったけど、ここには使いませんでした。
一応、通年レシピとして可能なように缶詰にしました。
渋皮煮はモンブラン販売用としてコーティングせずに使います。
今年の栗は大きいです。お近くの方、どうぞ注文して下さい～（笑）
今回のモンブランは教室の体験メニューにしようかなと思ってます。実は、私が通ってる教室に入った時の体験メニューなのです。
中には栗のカスタードクリームがサンドされています。
ふわふわのジェノワーズに大好きなマロンクリーム。自分でこんなに美味しいケーキが作れるんだ～って感動したのを覚えてます。
是非是非、ビギナーの方にこの感動を体験していただきたいです。

昨日は修学旅行説明会がありました。
広島に行くらしいです。
私の小学校の修学旅行は伊勢志摩でした。あの頃は近隣の小学校は殆ど伊勢志摩でした。
わざわざ、母にワンピースを仕立ててもらったのを覚えてます。母はオーダー婦人服の仕立ての仕事をしていました。
つばの付いた白い帽子に、白地に赤いドットプリントのワンピース。
一昔前の新婚旅行かいな！って格好です（爆）
今では有り得ない格好だけど、あの頃はちらほらと居ました。でも、その中でもかなり張り切ってた格好ですけどね。ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ
説明会では、修学旅行は平和教育の一環として行なわれるということらしいです。
確かに平和教育も大事です。戦争体験の無い世代が居なくなりつつある今、学校で平和教育がなされる事の意味は大きいです。
だけど、修学旅行は小学校最後の友達と寝食を共にして作る大事な思い出作りです。
ただ、友達と楽しく旅行しよう！だけでもいいんじゃないかと思うんですけど。こんな親ダメですか～～？

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]]>オススメ・スポンサーサイト：広島 | レシピ | 旅行 | クリーム | 帽子 | 小学校 | 婦人服 | 美味しい | ワンピース | 思い出 | 新婚 ]]> http://maikacool.seesaa.net/article/129194127.html 練り切り3種ご無沙汰しております（汗）レシピ写真用に作った練り切りです。毬栗、菊、椿の3種類。お題は秋冬だけどメニューとしては秋用ですね。この他にもお正月用の練り切りを考えるつもりです。抱き合わせメニュー用に型の練り切りがいいかなぁ・・なんて。先日、キッチンをちょっと綺麗に整理しようと思って、細々とした物を問屋に買いに行きました。初めはネットで購入しようと探してたけど、購入先がバラバラになってしまうと送料やらが色々とかさむので重い腰を上げて車で買いに行く事に。行ってよかった！安い！ネット... 和菓子 maika 2009-09-30T18:18:33+09:00 P1020032.1.jpg

ご無沙汰しております（汗）
レシピ写真用に作った練り切りです。
毬栗、菊、椿の3種類。お題は秋冬だけどメニューとしては秋用ですね。
この他にもお正月用の練り切りを考えるつもりです。
抱き合わせメニュー用に型の練り切りがいいかなぁ・・なんて。

先日、キッチンをちょっと綺麗に整理しようと思って、細々とした物を問屋に買いに行きました。
初めはネットで購入しようと探してたけど、購入先がバラバラになってしまうと送料やらが色々とかさむので重い腰を上げて車で買いに行く事に。
行ってよかった！
安い！ネットの最安値どころの値段ではありません。そして、欲しかった商品の大方が置いてあるではありませんか。
高速代出しても全然安い。
欲しかったものは揃ったので、後は整理整頓です。
あ～これが苦手なんだ～～～家事の中で一番苦手（泣）

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]]>オススメ・スポンサーサイト：レシピ | キッチン ]]> http://maikacool.seesaa.net/article/128416180.html ”健康エコナ”の健康って・・・・先日、新聞に掲載された花王のエコナ商品が出荷販売停止になった記事。製造過程で発がん性物質の疑いありとか。っえ？ええーーーー！なんですけど！我が家、何年も使ってます。ドレッシングも使ってます。特保の意味ないやん！まだ、封を切ってない買い置きもあります。それより何より、進物品としてもこれを贈ってました。販売停止になるような商品をお世話になった方々へ贈っていたなんて、すごいショックです。今回の事でネットで色々調べて見ると、数年前から一部ではこの商品の安全性が疑われていたようです。ト... 食材 maika 2009-09-19T22:07:30+09:00 先日、新聞に掲載された花王のエコナ商品が出荷販売停止になった記事。
製造過程で発がん性物質の疑いありとか。
っえ？ええーーーー！なんですけど！
我が家、何年も使ってます。ドレッシングも使ってます。
特保の意味ないやん！
まだ、封を切ってない買い置きもあります。
それより何より、進物品としてもこれを贈ってました。販売停止になるような商品をお世話になった方々へ贈っていたなんて、すごいショックです。
今回の事でネットで色々調べて見ると、数年前から一部ではこの商品の安全性が疑われていたようです。
トランス脂肪酸の使用規制が海外できつくなった頃に我が家では、マーガリンとショートニングを全部処分しました。
外食で摂取してしまう事は避けられないのだから、せめて我が家だけでも使わずにおこうと思いました。
体に害のある食品を全く摂取しないで過ごす事は不可能に近いです。
一時、無添加食品に切り替えようかと試した事もありましたが、お金もかかるし既製品は一切使えないしで時間もかかります。
こだわればきりが無く神経質になり、精神衛生的にもよくありません。
で、その時出た結論が「出来る範囲で・・・」と言うことです。
今回のエコナ商品を選択しないという事は、まさしく私にとって「出来る範囲で」なのです。
新聞に載った翌日には、店頭からすっかり姿を消していました。
買おうにも買えません（苦笑）　改良後、販売は再開されるらしいけど、買う気にはなれない。
じゃぁ、油は何を使えばいいの？
ちょっと調べてみると、昔からの製法である圧搾方で作られたオリーブオイル、ゴマ油、エゴマ油がいいそうです。
どの油も我が家のキッチンにあります。でも、高いのよね～揚げ物油として惜しみなく使える値段ではないです。
ん～～でも、揚げ物や炒め物が多い我が家としては、ここは高くても安心して使える油にすべきかしら。

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]]>オススメ・スポンサーサイト：安全性 | 食品 | 外食 | 無添加 | 製造 | ショック | キッチン | トランス | エゴマ油 | ドレッシング | 新聞 ]]> http://maikacool.seesaa.net/article/128182485.html フライパン。どれにしようかな・・・フライパン。またまたダメになりました。え～テフロン加工のヤツです。1年に1本の割で買い換えてるんじゃないでしょうか。今回ダメになったヤツは有名メーカーのちょっと高いヤツ。高い分だけいいのかと思いきや、やっぱりテフロンが剥げて食材がひっつくひっつく。なんや～やっぱダメやん！（怒）肉とか焼く時はどしても高温で焼いてしまうので、仕方ない・・・ここに来て、ようやくフライパン選びを真剣にと思うようになりました。何年かかってんねん！はてさて、ステンレスか鉄製か。ステンレスね～どうも苦手で... 調理器具 maika 2009-09-16T16:19:42+09:00 フライパン。またまたダメになりました。
え～テフロン加工のヤツです。
1年に1本の割で買い換えてるんじゃないでしょうか。
今回ダメになったヤツは有名メーカーのちょっと高いヤツ。
高い分だけいいのかと思いきや、やっぱりテフロンが剥げて食材がひっつくひっつく。なんや～やっぱダメやん！（怒）
肉とか焼く時はどしても高温で焼いてしまうので、仕方ない・・・
ここに来て、ようやくフライパン選びを真剣にと思うようになりました。何年かかってんねん！
はてさて、ステンレスか鉄製か。
ステンレスね～どうも苦手で（汗）
焼く前の下準備がなんだか。
中火でしばらく加熱して、油引いて、温度下げてから食材を投入。
これって、火にかけてから3，4分はかかるでしょ。せっかちな私はこの3，4分が待てない。
だから、ステンレス鍋は持ってるけどもっぱら煮込み用。
となると、鉄か。
ん～～鉄がいいのはわかってるんです。
現にテフロンのフライパンをダメにした今、代用品として鉄製北京鍋を使ってます。全くひっつきません。
でも、何と言っても重い!!!持ち手が熱い!!!
100スキも愛用してます。冷め難くてそのままテーブルに出したりしてます。
こちらも鉄製鋳物で重い!!!持ち手が熱い!!!(爆）
いや～どうしたものかとネットで調べて見ると、”魔法のフライパン”が巷では大人気とか。知らなんだ～～
鋳物なのに薄くて軽い上に、手入れの油引きが不要ときてる。それに持ち手がそんなに熱くならないらしい。
これや！これや！買います！少々お高くても一生物となれば高くはない。
HPに飛んでポチっとしかけて驚きました。
手元に届くまで2年半。2年半ですよ～～なんとまぁ＠＠
そんな、2年半も先なんてすっかり注文した事は忘れてます。間違い無しに（笑）
この手に入り難さがまたまた人気をよんでるんでしょうねぇ。
オークションではプレミア付いてました。待ちきれない人が買うんでしょう、きっと（笑）
他にも色々探しました。オーダーメイドの極薄鉄製フライパンとか。結構色々あります。
あ～悩むなぁ。こんなに悩むの久しぶりかも（笑）

珍しく、今日は写真ありません。ｸｸｸ

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竿物です。
下の緑が蒸し羊羹で上が道明寺粉の寒天です。
羊羹と言えば、私の中では断然練り羊羹なのです。
虎屋の羊羹一竿丸かじりできたら最高です（笑）
でも、自分で作るようになってから蒸し羊羹も水羊羹も結構美味しいと思うようになりました。
蒸し羊羹を教室で習ったときは、流し缶に入れる前に生地をこれでもか！と言うほど練りました。そうすると、もちっとした食感になるからです。多分、小麦粉のグルテンが形成されて粘りが出るのだとおもいます。
でも、私はあんまりもちっとしたのが好きではないので、家ではあんまり頑張って混ぜません。だって、蒸し羊羹があまり好きでない理由があのもちもち感なのですから。ｸｸｸ

今、ピアノの調律中です。
毎年、この時期にお願いしてます。というか、向こうから電話かかって来るし～（笑）
掃除機、硬く絞った雑巾、防虫剤。この３点をセットしておきます。
調律、三種の神器です（笑）
初めての時に用意して下さいと言われた時は、？？？でした。
でも、解体して中を開けて見ると納得。結構埃だらけなのです。
それにフェルト素材も使われているので、防虫剤も要るってわけです。
このピアノは私が小学校入学の時に買ってもらったものなのでかなりの年代物です。
弦が一部さび付いてたりとか、譜面台のビスが急に折れたりとか、かなりヤバイ状態なのですが、娘達もいつまで習い続けるかわからない状態なので、買い換えずに使ってます。
調律が終ったら、ピカピカに磨き上げてくれるので、久しぶりに光ったピアノに再会できると思います。普段から磨けよ！（爆）

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オリジナルレシピ作成中の和風マドレーヌです。
白餡を混ぜ込み、うぐいす甘納豆を入れてあります。
思った食感とは程遠くまだまだ改良しなければなりません。
完成すれば、教室での単発抱き合わせメニューにするつもりです。
教室のメニューはなるべく単発メニューを沢山用意するつもりです。私の予感としてはコース選択よりも単発講座の方が本数が出るような気がします。
コースは受講料を一括して支払わなければならないので高額になります。そうするとどうしても単発の方が受けやすいと思うんです。
一回当たりに換算すると同じようなもんなんですけどね（笑）

私、実はゴルフの石川遼君の隠れファンです（笑）
昨日も韓国オープンの試合をネットで観てました。
で、驚いたのはギャラリーが殆ど居ないことです。
ティーショットの時なんて誰も居ません。途中も丘で寝そべって観てる人が２，３人・・・ピクニックかいな！（爆）ロープ張ってるけど意味無いし。
カップインしても「シ～～ン・・・」拍手が無い。
かろうじて最終ホールに居るくらいでしょうか。
韓国の選手は沢山いるし、コースも沢山あるからゴルフ人口は結構なもんだと思うんだけど、試合を観戦するって習慣がないのかしら？
もし、ギャラリーで付いて廻ってたら障害物無しでかぶりつきで観れてたでしょうね～それと絶対遼君と握手できてサインもらえると思います（爆）写真もツーショットOKかも。
予選突破したから明日まで試合あります。コアなファンの方、今からでも韓国間に合いますよ（笑）

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]]>オススメ・スポンサーサイト：オープン | 韓国 | ゴルフ | 講座 | 写真 | レシピ | 教室 | ピクニック | 観戦 | マドレーヌ | ギャラリー ]]> http://maikacool.seesaa.net/article/127818124.html きゅうりの佃煮この夏、密かに全国的に静かなブームだったらしい”きゅうりの佃煮”です。夏に叔母に教えてもらいました。叔母曰く、「収穫時期を逃して大きくなり過ぎた黄色味がかったきゅうりが最適！他は試したけど歯ごたえが無くて全然ダメ。それと３ｍｍ厚に切るのも大事。５ｍｍも試したけどダメ。」色々と薀蓄を聞いてレシピもメモって帰ったのはいいけど、そんな黄色いきゅうりなんて普通売ってないし！（笑）義母の家にあるかと思って訊いたら「今年は２番手を植えてないからもうきゅうりは終ったで～」ｶﾞｸｯ仕方無しに... 料理 maika 2009-09-11T19:36:05+09:00 P1020002.1.jpg

この夏、密かに全国的に静かなブームだったらしい”きゅうりの佃煮”です。
夏に叔母に教えてもらいました。
叔母曰く、「収穫時期を逃して大きくなり過ぎた黄色味がかったきゅうりが最適！他は試したけど歯ごたえが無くて全然ダメ。それと３ｍｍ厚に切るのも大事。５ｍｍも試したけどダメ。」
色々と薀蓄を聞いてレシピもメモって帰ったのはいいけど、そんな黄色いきゅうりなんて普通売ってないし！（笑）
義母の家にあるかと思って訊いたら「今年は２番手を植えてないからもうきゅうりは終ったで～」ｶﾞｸｯ
仕方無しに普通のきゅうりで作ってみたら、なんだかふにゃふにゃ～あのパリパリ感が全然ない。。。。
また来年か～なんて思ってたら、思わぬところで黄色いきゅうりを見つけました。地元の朝取り市場みたいな所で激安！
そりゃそうでしょ。こんな取り忘れたきゅうり普通の値段じゃ買わないよ（笑）
これで、あのパリパリきゅうりが～～♪と思って作ったら、そうでもない（凹）
普通のきゅうりと変わらないし・・・
何がいけないんだ？３ｍｍ厚はちゃんと守ったはずなのに。
もう、この時点で完全にやる気なし。来年も作らないもんね～って（笑）
それからかれこれ１ヶ月。ふと店で激安きゅうりが目に留まる。
品種が明らかに違う。つるんとしてなくてとげとげが多い品種。
義母も毎年この品種も作ってたけど、私はあまり好きではないです。なんか水分少なくて硬めで。
でも！これならあのパリパリ感が出るかも～とまたも懲りずに作ってみました。
すると、大成功！
厚さは５ｍｍ。叔母の教えを破りました（爆）
それでも、パリパリするって事は、厚さや出来すぎきゅうり云々よりも水分少な目のきゅうりが適してるって事ですな！
きゅうり５本で出来上がりの量はこれだけです。少なっ！
来年は義母から沢山もらってじゃんじゃん作りますよ～
いつもは沢山のきゅうり持て余してたのに。ｸｸｸ

昨日、ＴＶ横のラックを整理しました。
奥から出て来るは、ビデオテープにカセットテープ。
テープの時代は完全に終りましたね～（ﾄｵｲ目）
テープデッキも長らく使ってないから怖くてテープ入れられないし（笑）
全部捨てたらスッキリしました。
で、ＤＶＤやＣＤを整理。
そしたら、封を切ってないＤＶＤやＣＤが何本かありました。ヒェ～～
主人に見つかるとまた煩いので、奥の見えない所にしまいました（爆）
家族が寝静まってから夜中にこっそり観ます。それにしても、こんなに・・・・（汗）

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]]>オススメ・スポンサーサイト：レシピ | ブーム ]]> http://maikacool.seesaa.net/article/127746365.html 後藤順一特別セミナー前回予告した特別セミナーのデモの様子をＵＰします。世界レベルのテクニックを間近で見れるという、またとない体験でした。優勝受賞作品のメインとなるサーモンを中心にデモして下さいました。写真がかなり沢山ありますので、興味のある方はご覧下さい。洋菓子 maika 2009-09-10T20:02:51+09:00 P1020096.1.jpg

前回予告した特別セミナーのデモの様子をＵＰします。
世界レベルのテクニックを間近で見れるという、またとない体験でした。
優勝受賞作品のメインとなるサーモンを中心にデモして下さいました。
写真がかなり沢山ありますので、興味のある方はご覧下さい。

一番下のプレート

ポピーシードで模様を描き、飴を流します

枠を取って完成

錘の役目となる土台

空洞ではなく中まで詰まってます

プレートに乗せます

吹き飴でサーモンを作ります

球状にします

ポンプを付け空気を入れます

空気を入れたり冷ましたりしながらサーモンの形にしていきます

口の部分をカットします

目を入れます

土台にバランスよくセットします

接着に使った飴をドライヤーで急冷します

尾ひれをつけます

胸びれ、背びれもつけます

染料を吹き付けます

余分な染料を布でふき取り質感を出します

水しぶきを現しています

完成

この２点は引き飴細工のデモ

湿度が高いので作品には使われませんでした

実際の優勝作品はもっと手の込んだものですが、今回はメインの部分を再現して下さいました。
私達のような素人相手にデモをされたのは、今回が初めてではないでしょうか（笑）
恐らく、このデモを見て実際に飴細工をやってみようと思った人はいないでしょう。レシピもらいましたけどね（爆）
自分がやるやらないは別として、ハイレベルのテクニックをライブで見れたのはとてもいい経験でした。

でも、次回は是非実習お願いしますぅ（笑）

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